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有機富硒肥,硒肥,硒營養(yǎng)液 一些食品中含硒較高，如：海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜等食物。營養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營養(yǎng)強化食物補充有機硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。國內(nèi)開展這方面研究的機構(gòu)有中國科技大學(xué)、中l(wèi)國l科l學(xué)院南京土壤研究所、中l(wèi)國科l學(xué)l院地理資源研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國環(huán)境科學(xué)院、上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等，一些硒強化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，美國科學(xué)家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞科學(xué)家制成了富硒小麥、富硒餅干和富硒牛肉干、富硒啤酒，我國科學(xué)家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大閘蟹、富硒煙l草也豐富了國際硒營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用。

硒——明亮的使者

生物學(xué)家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對視覺器l官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對l眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白l內(nèi)l障、視l網(wǎng)l膜病、夜盲癥等的發(fā)生。一些大城市的醫(yī)院對l眼病患者已開展硒治l療，臨床表明，硒對提高視力確有明顯的作用，能治l療白l內(nèi)l障、視l網(wǎng)l膜病等多種眼疾。

隨著對富硒產(chǎn)品功能深入的研究,人們已經(jīng)認(rèn)識到富硒產(chǎn)品不僅取決于硒的含量,還與硒的形態(tài)有著密切關(guān)聯(lián)。硒在食品上分為無機硒和有機硒兩種。無機硒一般指鈉和硒酸鈉。有機硒主要指硒氨基酸和硒蛋白，硒氨基酸包括：硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒硒代半胱氨酸等，硒蛋白是指由含有硒氨基酸的蛋白質(zhì)。硒在人和動物體內(nèi)的生物學(xué)功能主要通過各種硒蛋白表現(xiàn)出來，以硒代半胱氨酸為活性中心的過氧化物酶有較強的酶活性。大量試驗研究結(jié)果表明,無機硒、有機硒和納米硒都能提高缺硒動物中過氧化物酶的活性,但三者吸收利用率不同。與無機硒和有機硒相比，納米硒活性更好，更易吸收，且比兩者的毒性都要低。真正對人體有益的硒還是來自于通過植物轉(zhuǎn)化后的硒。市場品類繁多的富硒農(nóng)產(chǎn)品，比如富硒大米、富硒茶葉、富硒面粉、富硒食用菌等。